1 de juny 2011

ARRóS AMB LLET

Aquí us presento un clàssic: Arrós amb llet. Recepta d’en Karlos Arguiñano






INGREDIENTS:

1l de llet
115 g de arrós
100 g de sucre
1 trosset de pell de llimona
1 trosset de pell de taronja
1 rameta de canyella
½ bastonet de vainilla
Canyella en pols

PREPARACIÓ:


Posem l’arrós dins un cassó, el cobrim amb aigua i el portem a ebullició. Llavors, baixem el foc i el deixem coure durant 5 minuts. Passat aquest temps, l’escorrem, el passem per aigua freda, deixem escórrer, i el reservem; Aixi, aconseguim eliminar part del midó, que perd l’arrós en coure’s.
De nou, passem l’arrós a un cassó, i afegim la llet, la rameta de canyella, el bastonet, la pell de llimona i la de taronja.
O deixem coure uns 35/40 minuts a foc suau. Tot remenant cada 5 minuts, fins que l’arrós agafi una textura melosa, seguidament i afegim el sucre. O remenem i deixem cuinar una mica més.
Retirem l’arrós del foc. Del cassó en trèiem, la canyella, la vainilla i les pells.
O repartim en quatre copes o deixem refredar i empolsem canyella en pols.




27 de maig 2011

MAGDALENES INTEGRALS AMB LLET DE SOJA





INGREDIENTS ( 24 unitats aprox.):

300 g de farina integral
1 sobre de llevat
4 ous
1 culleradeta de raspadura de pell de llimona*
200 g de sucre moreno
125 ml de llet de soja
125 g de mantega
Sucre llustre ( opcional )

*També podeu utilitzar pell de taronja.

PREPARACIÓ:


Escalfem el forn a 180ºC.
Barregem la farina amb el llevat.
Estovem la mantega dins el microones, fins que estigui cremosa. I afegim el sucre, i ho barregem bé. Afegim els ous, un a un, la raspadura, la llet i la barreja de farina i llevat
Batem bé la massa, fins que quedi fina i uniforme.
Omplim per la meitat els motlles.
Enfornem de 15 a 20 minuts, fins veure-les dauradetes.
Les deixem refredar a temperatura ambient i empolvem amb sucre glass.




20 de maig 2011

ELS PRIMERS CARQUINYOLIS


Recordo quan era xica que quasi em quedava enganchada davant el mostrador de la pastisseria del poble, en veure tota una safata arrebossada de carquinyolis. M'encantaven!! I m'encanten!! Era tot un repte per a mi aconseguir fer bé aquest dolç ple d'ametlles...  I fita aconseguida!!
Aquesta recepta es de la Maria



INGREDIENTS:

100 g d'ametlles crues
2 ous
1 llimona
100 g. de sucre
175 g. de farina
1 culleradeta de llevat en pols
1 cullerada de llet


Toc personal:
½ culleradeta de canyella
Unes gotes d'anís

ELABORACIÓ:


Formeu un volcà amb la farina i el llevat sobre el marbre, en el centre poseu-hi un ou, el sucre, la llet, la raspadura de la llimona i la canyella; treballeu-ho una mica i després afegiu-hi les ametlles crues, senceres i molles, aromatitzeu la massa amb anís.
Barregeu-ho tot, amaçant fins al punt de poder formar unes barretes d'uns tres centímetres d'amplada per la meitat d'alçada. Pinteu les barretes amb rovell d'ou barrejat amb unes gotes d'aigua.
Damunt d'una safata, prèviament untada amb mantega, perquè no s'enganxin
introduïu les barretes, deixeu-les coure a temperatura suau, fins que estiguin lleugerament daurades ( 180 ºC / 20 minuts aproximadament) .
Quan estiguin cuites talleu-les diagonalment mentre siguin toves.
Torneu-les a col·locar en la mateixa safata, fins que s'assequin i quedin daurades dins el forn.  




19 de maig 2011

MOUSSE DE MADUIXES I MARIES


Avanç no acabi la temporada de maduixes,  i així  donem  pas a les roges cireretes, volia fer una coseta un pel diferent, que les  tradicionals maduixes amb nata o moscatell, que tant apreciem a casa.
Una recepta molt simple trobada a la cuina Lecturas, però a la vegada molt refrescant i agraïda per tots.



INGREDIENTS:

8 galetes Maria
700 g. de maduixes
4 cullerades de sucre o fructosa
1 iogurt natural
2 clares d'ou
4 fulles (8g) de gelatina

PREPARACIÓ:


Posem les galetes dins el got de la batedora i les triturem.
Rentem les maduixes, les eixuguem, en trèiem la cua i les tallem. Barregem els trossets de maduixa amb el sucre i ho deixem reposar 30 minuts. Passat aquest temps o i afegim el iogurt natural i ho triturem.
Posem a hidratar les fulles de gelatina amb aigua freda. Muntem les clares amb l'ajuda del batedor de varilles elèctric. Diluïm la gelatina amb una mica d'aigua calenta i ho barregem amb el batut de maduixes i les clares.
Repartim la galeta triturada, al fons de quatre copes, afegim per damunt la mousse de maduixes, i deixem reposar 2 hores dins la nevera.
O decorem amb unes maduixes, una galeta i si en disposeu, unes fulletes de menta.



18 de maig 2011

ENFILATS DE FORMATGE AMB CIRERETES


Embolicada entre les receptes de l'Anna, del blogg M' AGRADA CUINAR, vaig trobar aquests enfilats de cirereretes i no m'ho vaig pensar n'hi un moment per a posar-me a enfilar.
Un aperitiu pràctic i senzill, que combina perfectament dolç/salat. Si us agrada el formatge, i no li feu un lleig al dolç us convido a provar-los.




INGREDIENTS:

Cireres confitades
Formatge tendre

PREPARACIÓ:


Tallem el formatge a daus, enforquillem cirera i desprès un dau de formatge.
O reguem per damunt amb l'almívar de les cireres.



GALETES FARCIDES DE PRUNA


Qui es pot negar al tast d'una galeta? Sempre dolces, tendres per dins i cruixents per fora. A més a més aquestes irresistibles galetes sempre les pots adaptar al teu gust (o al dels teus). Ja sigui canviant la melmelada de pruna, per una de maduixa, préssec, taronja...
Si us decidiu a provar-les ja m'en direu el resultat.
Aquesta recepta es de Gastronomia&Cia.




INGREDIENTS:

200 g. de farina de resposteria
25 g. de farina d’arrós
5 g. de llevat en pols.
55 g. de mantega
1 ou
75 g. de sucre
30 g. de nata liquida
Un pesic de sal
Melmelada de pruna 

ELABORACIÓ:


Posem el forn a escalfar a 200 ºC.
Tamizem la farina de blat i la barregem dins un bol amb la d’arrós, afegim el sucre, el llevat i un pesic de sal. Tot seguit afegim la mantega tallada a daus, la qual barregarem amb la farina, tot fregant-la amb els dits. Finalment i afegim l’ou batut i la nata.
Barreja bé, fins tenir una massa mal·leable i ferma.
Quan la massa estigui a punt comencem a tallar-la en porcions d'uns 35/ 40 g. cada una i en fem una bola.  Sobre el marbre agafem cada una d'aquestes boles i els hi fem un espai per a posar mitja cullaradeta de melmelada de pruna. Tanquem la maça,  de nou, formem una bola tancant-la bé i deixant la tanca per la part inferior.
Col·loquem les galetes dins la safata del forn, prèviament coberta amb una làmina de teflón o similar, les aplanem lleugerament.
Enfornem a 180ºC  durant 15 minuts o bé, fins que estiguin lleugerament daurades.
Trèiem les galetes i les deixem refredar uns minuts avanç de passar-les a una reixeta, perquè es refredin completament i així quedin cruixents.
També podem espolsar sucre llustre per damunt.



5 de maig 2011

MAGDALENES INTEGRALS AMB LLAVORS DE SèSAM NEGRES


A casa mai no ens pot faltar una magdalena, sobretot si són integrals, ens agraden a tots. Amb sèsam, mel, taronja, xocolata … qualsevol gust es bo per acompanyar un iogurt o be un bon cafè amb llet.





     INGREDIENTS (aprox. 16/18 unitats):

250 g de farina integral
15 g de llevat en pols
100 g de mel
80 g de sucre de canya integral
3 ous grans
85 ml de oli de gira-sol
125 ml de iogurt natural
Un polsim de canyella
5g de llavors de sèsam negres



ELABORACIÓ :


Posem el forn a escalfar a 200ºC.
En un bol ampli batem els ous fins que escumegin lleugerament, afegim el sucre, a continuació s’hi afegeix el iogurt, la mel, l’oli de gira-sol i les llavors de sèsam, deixant-n’he un polsim per decorar. Ho barregem bé.
A part, tamisa la farina amb el llevat i la canyella. Afegim lentament aquesta barreja amb el preparat anterior. ( Amb dues o tres vegades)
Deixa reposar uns 20 minuts.
Omplim ¾ parts els motlles de silicona o les càpsules de paper, afegim per damunt un polsim de llavors de sèsam i un ultim de sucre.
Enfornem a 180ºC durant 10-15 minuts, o bé fins que s’hagin daurat